La Maison DAVID-LEVET développe son activité par une activité de réseau en côte de Beaune , mais
aussi en s'appuyant sur le Domaine de la Cozanne , et les vignes de hautes Cotes de Beaune à Nolay
et Cormot-Vauchignon.
L'histoire de ce Domaine est récente et ancienne , traditionnelle et innovante , d'expérience et
d'apprentissage.
Les vignes du Domaine ont été plantée en 2020 ( vin vin :) et leur première récolte pour
l'appelation Hautes Cotes de Beaune sera fin 2022.
Elles sont implantées sur les parcelles historiques reprises par Véronique il y a plus de 10 ans .
Ces parcelles, alors à l'abandon , avaient été travaillées par ses parents (Denise LEVET) et grands
parents.
Le diagnostic de l'état sanitaire a conduit à un arrachage en 2013 , puis une période de vacances du
sol et de mise en forme de drainage (2019) avant une préparation préalable à la plantation.
Plus de 6 Hectares ont été plantés en 2020 sur les terroirs de Cirey et Nolay ( Jaron, Le Ban,
Ruchottes, Brois ) et de Cormot ( Beauvoir) , avec une répartition harmonieuses en Chardonnay et
Pinot noir, pour valoriser les emplacements idéalement sités Sud Sud est de ces belles parcelles.
Le choix de l'encépagement, avec une diveristés de clones, permettra un travail parcellaire et
d'assemblage au fil du temps.
Le mode de culture , en vigne haute et large est associé à une démarche de culture en mode
Biologique, selon une période de conversion sous couvert d'Ecocert.
En attendant notre récolte de 2022 (en conversion) , nous avons engagé une approche de découverte des
pratiques et terroirs de Bourgogne , pour initier notre activité et mettre en place l'ensemble de la
structure nouvellement créée à Cormot.
Dès Septembre 2021, nous pourrons vous recevoir sur rendez vous et présenter nos installations et les cuvées de vins
de Cote de Beaune issus de Chardonnay et Pinot noir que nous allons élever dans la cuverie.
Quel équipement de cuverie ?
Quels terroirs et crus ?
N'hésitez pas a me laisser vos coordonnées et je vous rappelerai avec plaisir pour vous faire
découvrir d'autres aspects de cette aventure exaltante,
Etienne DAVID
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